Si de emular sistemas arcade se trata, tienes una gran variedad de emuladores que cumplen su cometido, pero que a su vez dependen de varios factores (Capacidad de tu PC, disponibilidad de roms, bios, etc etc).

Entre los mas conocidos se encuentran:

MAME/MAME32/MAME32 Plus! y derivados
http://www.mame.net/
http://www.classicgaming.com/mame32qa/

Este emulador es el que puede ejecutar la gran mayoria de sistemas arcade que existen, entre los que se encuentra la serie CPS de Capcom (Street Fighter, Marvel Super Heroes, Mars Matrix, Capitan Comando etc etc), los clasicos de NeoGeo (King of fighters, NeoGeo Cup, Samurai Shodown, Metal Slug), ZN-1 (Street Fighter Ex Plus, Rival School) entre otros. Por lo general es el de mejor referencia, pues la lista de Roms que tiene se ha vuelto "oficial", es decir, casi todos los otros emuladors, se adecuan al los romsets que utilice el MAME. Dentro de la categoria Mame hay tambien una amplia variedad de versiones que tiene diferentes caractersticas que se adecuan a diversos tipos de Pcs, Controles, romsets, sistemas, etc etc. Asi que aqui hay mucho de donde escoger.

Por lo general el mas recomendado es el [url=http://mameplus.emu-france.com]Mame 32 Plus![/url] que trae varios filtros graficos y una interfaz que se puede modificar, pero que a su vez es uno de los que requiere PCs algo veloces y con buena memoria. No te atrevas a usarla si tu PC es una de mediana capacidades.

Winkawaks
http://cps2shock.retrogames.com

Este emulador (desarrollado por el mitico Razoola) solo ejecuta los roms de los sistemas CPS1, CPS2 y NeoGeo. En mi consideracion el mejor; facil de configurar, inclusion de excelentes filtros graficos y requeriemientos no tan elevados (como en el Mame) para ejecutarlo. Asi mismo brinda al posibilidad de poder añadir romsets personalizados con solo cambiar unas lineas en el archivo dat o creando uno especifico para el romset que tengamos. (aunque cabe aclarar que esto no es nada facil).

Nebula
http://nebula.emulatronia.com

Otro excelente emulador similar en caracteristicas al Winkawaks. Emula los sistemas CPS1, CPS2, PolyGame Master, NeoGeo y NeoGeo CD. Posee una amplia variedad de filtros graficos (en comparacion con el Kawaks); guardado de "videos" de los juegos, ademas de poseer soporte para algunos roms que no son emulados por el MAME.

Final Burn Alpha
http://www.finalburn.com

Otro emuladro de sistemas CPS1, CPS2 (de hecho fuel el pionero en emulacion del CPS2) y System16 de sega. Requiere poca velocida y memoria de las PCs por loq ue es muy conveniente para usuarios con pcs no muy actuales. La interfaz tal vez resulte algo confusa y enrededada para los principiantes, y algunos romsets pueden diferri del los originales del MAME.

Zinc
http://www.emuhype.com

Este emulador de los sitemas ZN-1, ZN-2 de Sony y System 11 de Namco, ejecuta muy bein los juegos, algunos con buena velocidad y muestreo de frames. Aunque aun dista de ser perfecto la emulacion de estos sistemas por arte de este emulador es muy superior al que ofrece el MAME. Recuerden que para ejecutar estos roms necesitan los respectivos bios en la misma carpeta donde se encuentra los roms. la ultima version tambien tiene soporte para juegos de del sistema Taito FX-1b y otros 3D (incluso los que requieren un archivo imagen de disco duro [*.chd]). Por ultimo emncionar que este es un emulador basado en DOS (lineas de comandos) por lo que necesitara un "Frontend" para usarlo desde una interfaz grafica al estilo windows.

NeoRageX, Calice y Ace

Estos emus aunque cumplen su cometido han pasado ha el "desfase" pues no posee actualizaciones (y dudo que las puedan tener). Todas ellas poseen romsets diferentes a losa ctuales del mame por lo que es un poco dificil encontrar los mismo que qeu sean especificos para estos emus. Los pongo aqui como referncia pero no recomiendo en absoluto su uso.

Ademas de estos hay emuladores para otros sitemas menos conocidos e incluso para juegos unicos (como el u64Emu, para emular los juegos Killer instinct de Arcadia)

Ahora.... respondiendo a alo... te recomendo primero que nada contar con uan PC de buenas capacidades pues los juegso de lucha que listas (Mortal Kombat, Killer Instinct, Tekken) requieren una buena tarjeta grafica, buen desempeño del disco duro (sobre todo para el Killer instinct), y gran cantidad de memoria (si usa el MAME por ejemplo). A titulo personal esos juegso no me han ejecutado a la velocidad adecuada en mi pentium 4 con 256 MB y tarjeta de video de 32Mb.. asi que piensalo bien antes de hacerte con ellos.

[color=darkred]Por supuesto que el Tekken está en Arcade, ¡¿porque creeis que un modo de juego se llama arcade mode? ¿os suena insert coin? salió en arcade mucho antes de salir el primero en PSone[/color]

Tekken y king of fighters